Соль – когда на пользу, а когда во вред

История соли насчитывает несколько тысячелетий. Она ценилась как золото, ее использовали в качестве валюты, из-за нее вспыхивали бунты, ею даже выдавалось жалование чиновникам и воинам, а в Древнем Риме за несколько кусков соли можно было купить раба. Но прошли века, и соль не только потеряла былую ценность, но и считается вредным продуктом питания. Действительно ли соль вредна?

Несколько слов в защиту соли

Самый весомый аргумент – человек не сможет существовать без соли. Обычная, которая найдется на каждой кухне, содержит всего лишь два элемента – натрий и хлор. Натрий нужен для межтканевого обмена веществ, благодаря ему в организме накапливается жидкость и активируются ферменты. А вода удерживается во всех без исключения клетках за счет хлорида натрия и калия. Без NaCl невозможна выработка желудочного сока. Кроме того, соль участвует в передаче нервных импульсов, переносе питательных веществ и кислорода, без нее невозможно движение мышц. К сожалению, организм человека не способен вырабатывать натрий, запасы которого необходимо постоянно пополнять.

Осторожно – соль!

Но все, как говорится, хорошо, что в меру. И соль – не исключение. Сегодня люди потребляют соли намного больше, чем необходимо. А ведь ее избыток может нанести ощутимый вред здоровью. Организм здорового человека способен вывести за сутки 3-4 г соли, оставшаяся – откладывается. Результат не заставит себя ждать. Уже на следующее утро после излишне съеденной соленой пищи появляются мешки под глазами, отеки.

При систематическом злоупотреблении солью страдает мочевыводящая система, ухудшается кровообращение, нарушается кальциевый и калиевый обмен, что ведет в появлению серьезных патологий: гипертонии, инсульту, инфаркту, нарушениям работы сердца и др.

В последние годы потребление соли возросло из-за разнообразных продуктов, которые мы с удовольствием покупаем. Чипсы и соленые орешки, готовые соусы и полуфабрикаты, соленая рыба – существует много продуктов, мимо которых бывает сложно пройти. Все они содержат повышенное количество соли. И сверх этого мы подсаливаем те же полуфабрикаты при приготовлении – получается больше соли, чем нам нужною

Как «не пересолить»

Так сколько человеку нужно соли, чтоб и вкусно было, и без вреда для организма? В среднем – около 5 г в день. Но количество также зависит от ряда факторов. Люди, проживающие в холодном климате, меньше и потеют, и употребляют жидкости, соответственно, соли выводятся из организма не так быстро, как у жителей жаркого климата. Поэтому потребности в соли у северян поменьше. Кстати, в некоторых продуктах соль присутствует в растворенном виде: в сыре, колбасе, селедке.

соль

А есть ли решение? В первую очередь откажитесь от привычки подсаливать пищу. Некоторые люди, подсаливают пищу, даже не попробовав предварительно уже готовое блюдо. Попробуйте поставить солонку подальше от стола. В ходе экспериментов было выяснено, что регулярное добавление соли притупляет чувствительность рецепторов вкуса. Как следствие – натуральные продукты кажутся слишком пресными. Однако, отказавшись от соли на некоторое время, способность ощущать вкус натуральных продуктов восстанавливается.

В свежие овощи можно добавлять вместо соли пряности, уксус или лимон. Если же отказаться от подсаливания не получается, перейдите на морскую соль. Она, как и поваренная, в больших количествах вредна не меньше, но зато в ее состав входят некоторые, необходимые организму, элементы: йод, кальций, магний. Кроме того, она не задерживает жидкость в организме. И главное – добавляя соль в любое блюдо, помните золотое правило: лучше недосолить, чем пересолить.

Автор: Оксана Матиаш, врач общей практики

Отредактировано: Анастасия Бровкина

 

Поделиться:Share on VKShare on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone
Оцените эту статью:

Комментарии к записи

  • Ноябрь 7, 2016 на 08:51

    В ” Салеренском кодексе здоровья” -книге, написанной в средние века врачом знаменитой итальянской вколы, сказано: ”
    ” Надо солонку прставить пред теми, кто трапезой занят.
    С ядом справляется соль, а невкусное делает вкусным;
    Ведь непригодна еда, что без соли к столу подается.
    Соль, коль не в меру она, угнетает и зрение , и семя,
    И порождает чесотку”

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *